Usa-se aditivos químicos para melhorar os alimentos com o objetivo de acrescentar substâncias aos alimentos dando mais textura, aroma e modificar ou manter seu estado físico. Essas substâncias podem ser nutritivas ou não.
Há muito tempo os alimentos já recebiam aditivos. Mas eles eram mais simples. Os antigos usavam sal para conservar carnes e peixes, adicionavam ervas, temperos e frutas eram preservadas com açucar.
Houve um rápido crescimento populacional e com isso houve mais produtos que foram adicionados aditivadamente. Estes, devem ser utilizados como meio de suplemento. Existem alguns aditivos que são utilizados de forma irregular, prejudicando assim, a nossa saúde. E sem eles, a variedade de alimentos e o seu tempo de consumo seria bastante reduzido. Muitos aditivos são substâncias naturais, mas mesmo assim, devem ser passados por testes antes de serem usados na produção de alimentos.
Os aditivos químicos podem representar várias funções, entre elas podemos destacar que são reunidos em diferentes grupos como por exemplo:
Conservador - Possibilitam ou retardam o processo de fermentação.
Corantes - Intensificam a cor dos alimentos.
Acidulantes - Intensificam o valor dos alimentos processados.
Antioxidantes - Impedem a interação com o oxigênio.
Conservador - Possibilitam ou retardam o processo de fermentação.
Corantes - Intensificam a cor dos alimentos.
Acidulantes - Intensificam o valor dos alimentos processados.
Antioxidantes - Impedem a interação com o oxigênio.
Alimentos Orgânicos
São produzidos de acordo com certos padrões. Para a agricultura alimentos orgânicos significam que os produtos foram cultivados sem uso de pesticidas convencionais, fertilizantes artificiais ou dejetos humanos, além de serem processados sem radiação ionizadora ou aditivos. Para animais, alimentos orgânicos são aqueles criados sem o uso rotineiro de antibióticos e sem utilização de hormônios de crescimento. Na maioria dos países, alimentos orgânicos não podem ser geneticamente modificados. Alimentos orgânicos certificados devem passar por uma cuidadosa inspeção de produção.O consumidor tem sido cada vez mais tentado pelo aumento da oferta. Hoje é possível encontrar -além de verduras e frutas- sucos, óleos, carnes, ovos e até cervejas e vinhos orgânicos. Segundo o Instituto Biodinâmico, uma das mais de 20 instituições que certifica esses alimentos no Brasil, o consumo de orgânicos aumenta 30% a cada ano, apesar de o preço ser de 30% a 50% mais caro do que os produtos convencionais.
O preço dos produtos orgânicos tende a ser maior que o dos convencionais. No Brasil, por exemplo, os produtos orgânicos são, em média, 40% mais caros que os convencionais. Isso ocorre porque:
- O fornecimento da comida orgânica é limitado se comparado à sua demanda.
- O mercado e a cadeia de distribuição dos produtos orgânicos são relativamente ineficazes e os custos são maiores, devido aos volumes relativamente baixos.
- Melhoria e proteção ambiental e o fato de evitar futuras despesas com o controle da poluição;
- Prevenção de riscos contra a saúde dos fazendeiros devido ao manuseio inadequado de pesticidas, evitando futuras despesas médicas.
Não é possível afirmar que os orgânicos sejam mais ricos. Aliás, o fato de não conterem agrotóxicos também não os torna a única opção no mercado para quem se preocupa com a saúde.
Referências Bibliográficas:
